Una dulce visita

 Hola a todos queridos seguidores !!!

Hoy  mi blog abrió sus puertas para recibir una tarta muy rica hecha por mi hija Luisa,  que ya ha participado algunas veces en esta bitácora gastronómica. Se trata de una tarta de limón super rica.

Ingredientes

Masa

• 300 gramos de harina
• 100 gramos de azúcar
• 140 gramos de mantequilla
• 1 huevo L
• Ralladura de un limón
• 1 cucharadita de levadura química

Relleno

• 60 gramos de harina
• 100 gramos de azúcar
• 500 mL de leche
• 2 huevos
• Ralladura de un limón
• Zumo de un limón

Preparación

Se mezclan todos los ingredientes  de la masa y se le da forma con la mano en un recipiente de horno, el fondo y las paredes, dejando parte para luego darle la vuelta.

Los elementos del relleno se mezclan y se pone a fuego medio hasta tener un espesor cremoso.

Se vuelca sobre la masa, doblar los bordes y al horno a 170 ºC hasta que se dore, calor arriba y abajo.

¡Qué Aproveche!

Reto Tus Recetas. Verduritas en conserva

 Hola a todos queridos seguidores !!!

Este mes en el Reto Tus Recetas toca utilizar verduras en conserva.

Todas las recetas participantes aquí

Utilice dos verduras en conserva, unos espárragos de Navarra y tomate seco en aceite que junto a otras verduras, esta vez frescas, completaron una rica ensalada.

Ingredientes

• 6 espárragos blancos en conserva
• 1 tomate seco en aceite 
• 1 tomate fresco maduro
• 1/2 pimiento verde
• Un trocito de cebolla
• 1/2 lechuga viva
• 1 diente de ajo
• 2 huevos duros
• sal
• AOVE
• oregano
• escamas de pimentón

Albondiguillas:

•  1 huevo fresco
• taquitos de jamón mini
• perejil
• ajo
• pan rallado
• AOVE

Preparación

Lo primero triturar el tomate fresco, el seco, la cebolla, el pimiento y el ajo. Añadir un poco de sal, AOVE y vinagre. Ponerlo de fondo en una fuente. Encima colocar los espárragos. Alrededor la lechuga.

En un bol, mezclar los ingredientes de las albondiguilla. Bolearlas y freír en AOVE. Dejar hasta que se enfríen en papel de cocina. Intercalar con la lechuga.

Cortar los huevos duros y distribuirlos en la fuente. Espolvorear de orégano, sal y escamas de pimentón.

Regar con AOVE.

¡Qué Aproveche!

Noodles de arroz con salmón

 Hola a todos queridos seguidores!!!

La cocina asiática es una de mis preferidas y a veces procuro hacer algún platillo, que si bien seguro los expertos lo bordan yo al menos lo intento.

Hoy hice unos noodles de arroz (fideos planos y anchos) con salmón que no salieron del todo mal.

Ingredientes ( 2 personas)

• 100 gramos de noodles de arroz (Mercadona)
• 5 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• 1/2 ramillete de setas enokis
• 200 gramos de taquitos de salmón fresco
• 1 gindilla entera
• Cayena en polvo
• Sal
• Eneldo
• Escamas de pimentón
• AOVE

Estos fideos de arroz son aptos para celíacos, ya que no contienen gluten, presentan un 91,4 % de arroz natural. Siendo su aporte calórico  por cada 100 gramos menor a las 350 calorías.Son  ricos en fibra y baja en sodio y grasa. Por esto, es una alternativa nutricional de carbohidratos interesante para aquellas personas con problemas gastrointestinales al ser de fácil digestión.

Preparación

Cortar en tiras finitas la cebolla y el pmiento, los ajos en rodajitas.

Sofreír la cebolla, los ajos y el pimiento. Una vez bien hechos incorporar las setas. Dar unas vueltas.

Cocinar los fodeos según las indicaciones del fabricante:

En una olla poner agua a calentar (80-90ºC)  con sal. Incorporar los fideos y dejar al fuego entre 6-9 minutos. Poner en un colador y enfriarlos debajo del grifo con agua abundante. Escurrir y apartar. Saltear los fideos en un poco de AOVE, junto a la cayena en polvo y la guindilla troceada

En la sartén que hemos sofrito la verdura, sellar el salmón con un poco  de  AOVE ,  sal y eneldo.

En un bol colocar en la base los fideos, después la verdura y por último el salmón. Rociar con las escamas de pimentón y un chorrito de AOVE.

¡Qué Aproveche!

Reto Homanajeblog. Hierbas y Especias

 Hola a todos queridos seguidores!!!

Este mes de abril le ha tocado por sorteo en el reto Homenajelog a Hierbas y Especias de Maite Martín.

Este es un blog que además de tener unas ricas recetas, Maite, su autora empieza sus entradas con unas palabras, llenas de encanto que te hacen pensar.

Elegí esta receta dedicada a los sueños, donde intenta definir las distintas acepciones de los mismos y frases de autores ilustres. De todas ellas me quedo con una, pues me siento muy identificada con ella.

"No es verdad que la gente pare de perseguir sus sueños porque sean mayores, se hacen mayores porque dejan de perseguir sus sueños." Gabriel García Márquez

. . . .y yo aunque peino canas y mi edad cronológica es avanzada, no me siento mayor porque tengo siempre un sueño al que perseguir. . . . .

Sueños de manzana con azúcar y canela abrigados en hojaldre

Ingredientes

• 1 manzana Golden
• 1/2 lamina de hojaldre
• azúcar blanquilla y canela molida

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC.
Cortar las manzanas en rodajas, quitar el corazón y rebozar en una mezcla de azúcar y canela.
Cortar en tiras la lámina de hojaldre y envolver cada rodaja de manzana. Volver a pasarla por el azúcar y canela.
Colocar las rodajas de manzana en una placa de horno con papel de hornear y hornear hasta que esté dorado el hojaldre.

Todas las recetas del homenaje aquí

El blog de Maite es rico en recetas nacionales y del mundo, me siento agradecida,  al rincón dedicado a la cocina de mi tierra, Andalucía.Todas con bellas historias que te alegran y otras veces te hacen pensar.

Encuadrado todo en un diseño de blog atractivo y muy profesional, que además tenemos la suerte de pedirle consejo y dirección.

Felicidades Maite, sea  esta receta de manzanas y hojaldre, mi homenaje a tan precioso blog.

¡¡¡GRACIAS!!!

¡Qué Aproveche!

Mar de Verum : La verdad del producto

 Hola a todos queridos seguidores!!!

Hoy os quiero hablar de nuestra experiencia en Mar de Verum, un restaurante que no conocía y que nos encantó, en la urbanización malagueña de Cerrado de Calderón.

VERUM, "Verdad" o "Verdadero", en latín, le da nombre a este restaurante, con la intención de buscar la necesidad de recuperar los auténticos sabores y valores que, poco a poco, se han ido perdiendo en la actualidad. Lo auténtico y verdadero del mar, del producto, de los pescadores, las lonjas; del campo, de la huerta, de nuestros agricultores. Todo regado del oro líquido de la viña y el olivo.

Destacar los arroces, uno de los puntos fuertes de  la carta, recibiendo el PREMIO ESPIGA DE ORO otorgado por Molino Roca que los distingue entre los 25 restaurantes de España con un arroz de alta calidad.

Disfrutamos de una comida para dos "Chic" regalo de una caja  Smartbox, de nuestros hijos Daniel y Luisa.

Ha sido una experiencia estupenda, donde se pone en valor como dicen en Verum," la Verdad del producto"

Premio a la Mejor Ensaladilla Rusa de Málaga en 2019

Un poco más abajo de Mar de Verum ubicado también en Cerrado de Calderón, encontramos  otro lugar emblemático de nuestra ciudad,Verum Asador Castellano, que ya visitamos en otras ocasiones, según se promociona en su página Web, es  "el templo de la carne", carnes del mar y de la tierra.

Con el buen hacer del estrecho, de Conil, Barbate, Tarifa o Zahara de los atunes, te traen el mejor atún rojo de anzuelo a tu mesa, en sus distintos cortes, tarantelo, solomillo, mormo.

De la tierra, Chuleta o Chuletón a la brasa,  (Mejor chuleta al Carbón 2023); Lechazo en horno de barro, Cochinillo de Segovia y no podía faltar nuestro Chivo Lechal Malagueño .

Os recomiendo una visita a cualquiera de los dos templos gastronómicos, una gran experiencia sensorial.

Nunca mejor dicho:

¡Qué Aproveche!

En nuestro restaurante podrá degustar el mejor producto de la Huerta Malagueña, las mejores Capturas del Mar, y la mejor selección de carnes propias de Verum,  acompañados de los mejores vinos y el mejor servicio.

Ensaladilla ibérica

 Hola a todos queridos seguidores!!!

Hoy quise dar una vuelta de tuerca a la ensaladilla rusa, no le puse atún, ni caballa, nada del mar y le puse jamón ibérico, espero que os guste.

Ingredientes ( tapa para cuatro )

• 2 patatas medianas
• 1 zanahoria
• 1 cucharada de guisantes
• 4 cucharadas de mayonesa
• 100 gramos de taquitos de jamón ibérico

Preparación

Cortar las patatas y las zanahorias en cuadraditos pequeños. Poner en un cazo con agua y sal. Dejar 10 minutos. Incorporar los guisantes también.

Dejar enfriar. En un cuenco mezclar todos los ingredientes con la mayonesa. Introducir en un aro. Dejar algunos taquitos para la superficie con una cuchara de mayonesa.

Desmoldar y servir a temperatura ambiente.

¡Qué Aproveche!

Arroz negro con bacon y langostinos

 Hola a todos queridos seguidores !!!

No podia imaginar que el bacon y los langostinos unidos fusionaran también con el arroz.

Os cuento como lo hice.

Ingredientes ( 2 personas )

• 1 taza de arroz
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco
• 1/2 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 tomate seco en AOVE
• 10 langostinos
• 3 lonchas de bacon
• 2 tazas de fumet de pescado
• 2 cucharadas de Ali oli
• Tinta de calamar

Preparación

Hacer un sofrito con el pimiento, tomate, ajos y la cebolla en fina juliana. Una vez pochado incorporar el bacon en tiras finas. Añadir el arroz, blanquear durante unos minutos.

Tostar las cabezas y cáscaras en una sartén, añadir después un poco de aceite, dar unas vueltas y esperar a que se enfríen. Añadir un poquito de agua. Colar y reservar.

Incorporar este líquido al fumet que teníamos previamente preparado. Añadir la tinta.

Añadir al arroz las dos tazas de fumet hirviendo.
Introducir en horno a 185ºC durante 15 minutos, en los últimos 3 minutos incorporar los langostinos pelados.
Antes de servir poner en el centro el Ali oli y espolvorear con perejil fresco.

¡Qué Aproveche!

Callos de ternera a la andaluza

Hola a todos queridos seguidores!!!

Ayer en mi compra a Jesús, mi carnicero del mercado de abastos de mi barrio, El Palo, encontré callos de ternera frescos que no veía desde hacia tiempo. Me vino enseguida a mi mente, una imagen del pasado y recordé tiempos felices de mi infancia.

Mi abuela, en la cocina de mi casa era la experta de este delicioso plato. Los callos que ayer compré, estaban ya limpios y listos para cocinar, pero este proceso hace años, tenía un ritual de limpieza que comenzaba una semana antes.

En un lebrillo, en el pollo de la cocina, sumergía mi abuela Ana los callos en agua con sal, vinagre y limón. Con un cepillo iba quitando las impurezas, restos todavía de comida del animal, adquiriendo un color blanco tras el raspado vigoroso de las manos de mi abuela. Este lavado no era único, sino secuencialmente repetitivo, con la incorporación también de bicarbonato sódico. Así una y otra vez,hasta que estos tejidos inicialmente nauseabundos, o al menos yo lo recuerdo de este modo, pasaban a ser un bocado apetecible.

A lo largo de mi vida hice callos con cierta frecuencia, pero siempre utilice formatos de callos ya preparados a los que añadía el resto de ingredientes. Quizás por recordar lo engorroso del tema de mis años juveniles. Pero hoy al verlos, frescos listos para cocinar y rememorando la receta de mi abuela los hice de la forma que paso a contaros.

Deciros, para quien le pille un poco apartado el tema, que la palabra “callo” significa pedazos del estómago de la vaca, ternera o carnero que se come en guisados.

Los callos por tanto, no son mas que es el tejido que forma los estomagos del ganado vacuno y caprino,aunque también los hay de cerdo. Otra forma de llamarlos es, mondongo, guatita, tripa mishque, pancita o menudo.

La vaca lechera, la oveja y la cabra, es un herbívoro que tiene cuatro compartimentos en su estómago (poligástrico). En contraste, los seres humanos, cerdos, ratas, caballos y otros animales de estómago sencillo son monogástricos; donde el abomaso es el único compartimiento de su estómago (monogástrico).

Es por ello que podemos encontrar cuatro tipos de callos en la ternera y demás animales poligástricos:

Rumen, denominado también “panza”

Retículo o “redecilla”

Omaso conocido también como “librillo”

Abomaso o “cuajar”.

Imagen tomada de Contextoganadero.Colombia

Origen

Su origen es desconocido, a finales del Siglo XVI y principios del Siglo XVII en el libro de Guzmán de Alfarache del autor Mateo Alemán menciona el plato de callos como “revoltillos hechos de las tripas con algo de los callos del vientre”.

Alemán y de Enero o Mateo Alemán y de Nero (1547-1614 )  conocido como Mateo Alemán, fue un escritor español del Siglo de Oro, recordado sobre todo por la novela picaresca, Guzmán de Alfarache, publicada en dos partes, en 1599 y en 1604, que estableció y consolidó los rasgos característicos de dicho género.

Una receta que nació para quitar hambrunas en la gente humilde con productos baratos de la casquería. De las casas del pueblo pasaron a los bares o tabernas y en la actualidad lo encontramos en los prestigiosos restaurantes de toda España, lo sirven en una cacerola de barro acompañado de chorizo, morcilla y jamón serrano, por lo general es una receta que se elabora en los meses de invierno.

Existen variantes, siendo los mas conocidos los callos a la madrileña, sin garbanzos y los andaluces con garbanzos, que es como paso a contaros.

Mi receta

Ingredientes (6-8 personas)

• 1/2 kilo de callos de ternera
• 1 manita de cerdo
• 300 gramos de costilla de cerdo fresca en trocitos
• 3 chorizos picantes
• Un trozo de morcilla rondeña
• Un trocito de manteca rancia
• Un trocito de costilla de cerdo salada
• Un poco de tocino rancio de jamón
• 500 gramos de garbanzo lechoso andaluz
• 2 cebollas
• 1 cabeza de aos
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita comino
• 3 clavos
• 2 hojas de laurel
• 10 granos pimienta
• sal
• hierbabuena
• 2 guindillas
• AOVE

Preparación

Poner los garbanzos en remojo 12 horas antes en agua caliente.

En una olla super rápida: Poner agua con sal, cuando esté caliente echar los garbanzos, una cebolla, 1/2 cabeza de ajos, laurel, pimienta, clavo, los callos cortados en cuadraditos, la manteca, el tocino rancio y la costilla fresca. Poner una cestilla y en ella añadir la manita troceada en cuatro y la costilla salada. Tapar la olla y dejar 20 minutos con los dos aros fuera.

Sacar la canastilla y deshuesar las manitas. Volver a echar en la olla. Incorporar el chorizo y la morcilla.

En una sarten poner AOVE y sofreir la otra cebolla y los ajos restantes.Añadir una vez pochado el pimenton. Batir y añadir a la olla. Rectificar de sal. Incorporar las guindillas.

En Málaga este plato se acompaña de una buena rama de hierbabuena.

Los callos de ternera tienen cantidad de proteínas y contiene vitaminas esenciales como la vitamina B12 y zinc. También es bajo en grasa, lo que lo convierte en una gran elección para quienes buscan perder peso o mantener una dieta sana. Además, los callos tienen probióticos naturales que pueden ayudar a mejorar la salud digestiva y reducir la inflamación. Por último, ¡el alto contenido en colágeno de los callos ayuda a mantener la piel luminosa y de aspecto joven!.

Pero advertir que se tengan en cuenta otros ingredientes mas grasos y calóricos que le acompañan en los guisos.

¡Qué Aproveche!

Tortilla al mirar la nevera

 Hola a todos queridos seguidores!!!

Hoy tenia que haber ido al mercado, pero no tuve tiempo. Abro la nevera y me encuentro restos que había que aprovechar.

Nunca os ha pasado que creeis no tener nada para comer y se os agudiza la necesidad y empezáis a darle vueltas a la cabeza. Eso me pasó hoy a mi, una tortilla la mar de rica, que creo que de primera intención no me hubiera salido tan buena.

Ingredientes ( 2 personas )

• 3 huevos
• 100 gramos de espinacas
• 150 gramos de brotes tiernos de ensalada (lechuga, canonigos, rucula. . .)
• 3 dientes de ajo
• 2 lonchas de bacon
• 1 patata mediana

Preparación

Cortar la patata en cuadraditos, poner sal  y freirla en AOVE. Apartar

En otra sartén poner 3 cucharadas de AOVE y sofreír los ajos cortaditos pequeños.Cuando empiecen a dorar añadir el bacon también cortadito pequeño. Dar unas vueltas y añadir todo lo verde. Dejar al fuego hasta que este tierno. Colar y escurrir, pues la verdura suelta mucha agua.

Mezclar las patatas, la verdura y el bacon junto a los huevos batidos.

Proceder como una tortilla convencional y darle la vuelta.

¡Qué Aproveche!

Guisillo de vigilia

 Hola a todos queridos seguidores!!!

La verdad que estos días me veo muy influenciada por los fogones del chef Enrique Sánchez, sus recetas me gustan mucho, como la que hice en día de vigilia, que paso a contaros. Con alguna licencia por mi parte, pues no puse comino y cociné yo los garbanzos, pero me quedó muy rica. 

Ingredientes ( 8 personas )

• 500 gramos de garbanzo lechoso andaluz
• 300 gramos de calamares pequeños ya limpios
• 400 gramos de bacalao salado
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 berenjena pequeña
• 100 gramos de espinacas
• 4 cucharadas de tomate frito casero
• Una hoja de laurel
• 2 clavos de olor
• 50 mL de AOVE

Preparación

Freír la cebolla picada con los ajos fileteados en un cacerola con un buen chorreón de AOVE

Agregar la berenjena pelada y cortada en daditos y los calamares cortados en pequeñas porciones. Dejar sofreír 10 minutos, a fuego medio-alto, removiendo con cierta frecuencia.

Cuando la verdura y los calamares estén bien frititos, añadir las espinacas limpias y cortadas con el cuchillo, una pizca de sal. Dar unas vueltas y añadir el tomate frito.

Poner los garbanzos en remojo en agua caliente durante 12 horas. Escurrir y cocer en una olla aparte con una hoja de laurel y dos clavos. En olla super rápida 20 minutos con dos aros.

Añadir los garbanzos a la primera olla. Agregar el bacalao y dejar unos minutos.

Desmenuce el bacalao para quitarle las espinas por mis nietos.

Remover de nuevo y servir.

¡Qué Aproveche!

Empanadillas de tronco de atún de almadraba

 Hola a todos queridos seguidores!!!

Para ser consecuente con estas fiestas cuaresmales, hice unas clásicas empanadillas con atún en aceite de oliva, de Productos de Almadraba; concretamente de tronco de atún.

Ingredientes ( 32 empanadillas - 2 paquetes )

2 paquetes de obleas

1 lata de tronco de atún en aceite de oliva, 237 gramos

4 huevos duros (M)

1 diente de ajo fresco picadito

4-5 cucharadas soperas de tomate frito

sal al gusto

Preparación

Mezclar todos los ingredientes y con ayuda de dos cucharas ir rellenando las obleas. Mojar  con agua un poco los bordes y cerrarlas con los dientes de un tenedor.

Introducirlas en horno a 185ºC hasta que se vean doradas, unos 15 minutos dependiendo del horno.

¡Qué Aproveche!

RetoTusRecetas.Galletas de nata

 Hola a todos queridos seguidores!!!

Este mes de marzo se ha elegido a la nata,en cualquiera de sus modalidades, como protagonista para elaborar un plato dulce o salado con ella.

Todas las propuestas las podéis ver en este enlace

La nata es un ingrediente presente en miles de recetas dulces y saladas a las que contribuye dándoles una textura suave y cremosa gracias a su componente graso. Hay diferencias entre la nata para cocinar y la nata para montar, debido a su contenido en grasa, para cocinar entre un 12 y un 30% y la de montar entre un 35 y un 50%. La nata para montar es más calórica y algo más cara que la de cocinar.

La nata para cocinar, al ser menos grasa, es más ligera y líquida, con un color blancuzco y ligeramente amarillento. Es ideal para salsas, gratinados o para espesar, aportar suavidad y engrandece muchos platos.

La nata para montar es mucho más densa, blanca y cremosa, y se suele destinar más a pasteles, tartas y recetas de repostería .

Aunque la receta que hice es de dulce, utilice nata de cocinar al ser menos calórica y con menos contenido graso y quedaron las galletas igualmente buenas.

Galletas de nata

Ingredientes

• 200 mL de nata
• 425 de harina todo uso
• 200 gramos de azucar
• un pellizco de sal
• 1 huevo
• 1 sobre levadura química

Preparación

Esta receta la vi en "De rechupete", aunque yo he utilizado un robot de cocina.

Mezclar primero el azúcar, la nata y el huevo. Después añadimos el resto de ingredientes.

Es una masa bastante elástica y pegajosa.

Dejar en la nevera una hora.

Untamos nuestras manos con un poco de AOVE y boleamos pequeñas porciones.

Sobre papel sulfurizado aplastamos las bolitas con un diámetro de 4-5 cm.

Introducir en horno a 175ºC durante 15 minutos. Cada horno es distinto. hay que comprobar cómo se comporta el de cada uno.

Enfriar sobre una rejilla.

¡Qué Aproveche!

Fricandó atípico

Hola a todos queridos seguidores!!!

El otro dia vi en el programa Cómetelo de Enrique Sánchez una receta de Fricandó. No tenía noticia de este plato, pero me gustó un montón. He indagado un poco y os paso la información y como lo  hice en mi cocina.

El Fricandó es un plato típico de la cocina catalana que se hace a base de filetes finos de carne de ternera y hongos (típicamente moixernons o cama-secs, pero también pueden ser ceps, gírgoles, níscalos u otros).

Es posible que la palabra fricandó venga de el occitano frica, que por su parte viene del latín frigere (freir), ya que la carne se fríe en aceite de oliva, manteca o una mezcla de ambos. De hecho, en occitania existe un plato con el nombre Fricandeau, pero este es muy diferente.

Occitania se refiere al territorio histórico que corresponde al ámbito del idioma occitano ; comprende la mayoría del sur de Francia y algunos sitios en España y Italia

El origen de la receta seguramente es medieval, pero creado en las cocinas de la ciudad no del campo. La receta del Fricandó que ahora conocemos, aparece por primera vez escrita en un libro de recetas de inicios del siglo XVIII, "Avisos e instrucciones per lo principiant cuiner", de Josep Orri.  A partir de ese momento, la receta aparece en todos los manuales de cocina catalana, con pequeñas variaciones personales pero con el común denominador de la carne de ternera cortada fina, enharinada, el sofrito, los hongos y la picada.

El hongo más usado es el Moixernó (Calocybe Gambosa o Perretxico o Seta de Orduña) o el Camasec (Marasmius Oreades o Senderuela). En Cataluña la época de hongos (setas, bolets en català) es el otoño, que se comprende entre los meses de septiembre, octubre y noviembre. Este es un plato muy típicamente otoñal, aunque cabe apuntar que los hongos que se usan a menudo son hongos deshidratados por lo que se podrán cocinar en cualquier época del año.

Os digo que mi versión es atípica,  pues la hice con costillas de cerdo y champiñón Portobello, pero resultó muy bueno, el plato.

Ingredientes

• 350 gramos de costillas de cerdo
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 200 g de champiñones Portobello
• 1 copa de brandy
• 1 rebanadas de pan
• 10 almendras crudas peladas
• Harina y perejil fresco
• Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Preparación

Trocear las costillas en dados de unos 2 cm.

Salpimentar, enharinar y dorar en una cacerola con un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra. Apartar y reservar.

En el mismo aceite, dorar la rebanada de pan, los dientes de ajo, enteros , y las almendras. Apartar y reservar también.

En la misma sartén sofreír la cebolla picada, las zanahorias cortadas en rodajas y los champiñones cortados en cuatro.

Cocinar, unos 10 minutos, a fuego medio-alto.

Devolver la carne a la cacerola y añadir el brandy.

Dejar que evapore unos instantes antes de cubrir con agua.

Salpimentar, tapar y dejar cocinar, a fuego lento, hasta que la carne esté bien tierna

Disponer en la picadora de la batidora las rebanadas de pan frito, los ajos pelados, las almendras. Picar bien.Cuando la carne esté tierna, destapar y agregar, poco a poco, la mezcla anterior hasta que haya espesado. Dejar cocinar 5 minutos a fuego lento.

Servir y espolvorear con perejil fresco.

¡Qué Aproveche!