domingo, 9 de febrero de 2014

Ensalada de Huevas de pescada

(pescada, así se le llama a la merluza en Málaga)
Esta ensalada es muy de Málaga aunque también la encontramos en algunas ciudades de la comunidad andaluza como Huelva, Almería o en Jerez de la Frontera que la preparan de forma exquisita. Normalmente es la tapa del día que acompaña a la “servesita de la una”

Ingredientes:
  • 3-4 huevas medianas de merluza
  • 1 tomate
  • 1 pimiento
  • 1 cebolla
  • AOVE
  • Vinagre de vino blanco
  • sal

Preparación:
Se lavan las huevas con agua fría. Se cuecen en agua hirviendo, a la que anteriormente se habrá incorporado un poco de vinagre y sal. (Tener en cuenta de echarlas justo cuando el agua esté hirviendo, porque si se hace antes, se rompen).
Se dejan enfriar y se cortan en rodajas de un centímetro de grosor.
Aparte se prepara un picadillo de tomate, al que habremos quitado la piel, pimiento y cebolla, que se remueve con abundante aceite y vinagre, y se vierte sobre las huevas.

En esta ensalada he utilizada cebolla roja, este color se debe a las antocianinas un antioxidante que le confiere ese aspecto.
Rectificar el punto de sal
¡Qué Aproveche!

8 comentarios:

  1. jo que pena que las huevas no me gusten... pero tiene muy buena pinta http://unmundollamadomay.blogspot.com.es/

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    Respuestas
    1. Con el mismo picadillo,prueba con pulpo o mejillones o atún .Veras que rica.
      Gracias por comentar.Un beso

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  2. Yo las hago mucho, es que estan buenisimas .BESOS

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  3. Que buena pinta tiene, en mi casa se prepara mucho!
    Un saludo,
    http://cocinaconann.blogspot.com.es/

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    Respuestas
    1. Me alegro tanto en coincidir.Gracias por comentar
      Un beso

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  4. Aqui en Almeria es muy tipico comer la hueva con esta ensalada o vinagreta, tambien el pulpo o los mejillones o incluso con mero frito. Está buenisima y es muy refrescante.
    Besos maricacharros.

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    Respuestas
    1. Tienes razón,el picadillo de cebolla,tomate y pimiento le va de perlas a todo lo que sea pescado o marisco.
      Un beso

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