viernes, 14 de octubre de 2016

Salsa Romesco

Hola a todos queridos seguidores, la primera vez que tuve conocimiento de una variedad de esta salsa fue en una celebración de los calçots en Barcelona, que llegamos en plena temporada sobre los meses de febrero y marzo y que ya hice una entrada en el blog http://recetascasacarmen.blogspot.com.es/2015/02/calcotada.html.
La salsa romesco es una picada muy utilizada en toda Cataluña,  que admite muchas variantes: el romesco propiamente dicho, la salsa para el xató, la salvitxada para los calçots. Hoy os la voy a contar tal como la he hecho para acompañar un cordero al horno a las hiervas del campo y patatas Hasselback que hice para el almuerzo.



Ingredientes (Para 300mL de salsa)
  • 3 ñoras (remojar 12 horas antes)
  • 2 tomates asados
  • 1 cabeza ajos asados menos un diente que reservaremos crudo
  • 50 gramos de almendras fritas
  • 1 rebanada de pan frito
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 guindilla
  • 50 mL de aceite
  • sal

Preparación
Asar los tomates y los ajos.Pelar y reservar.
Freír las almendras y el pan
Batir todos los ingredientes,añadir un poco de agua si queda demasiado densa.
Esta salsa es estupenda para acompañamiento de pescados, verduras y carnes.



¡Qué Aproveche!

2 comentarios:

  1. La primera vez que visite Cataluña fue en el año 1978, por motivos profesionales; desde entonces hasta que cerró la empresa en la que trabajaba tuve que viajar a Barcelona casi cada mes durante muchos años. Soy una enamorada de ésa tierra y de su gastronomía y ésta salsa que hoy has preparado me ha hecho volver, recordar y casi, casi degustar las recetas catalanas.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Muchas gracias Toñi,es una tierra grande llena de riqueza cultural y humana.Para mi fue algo inolvidable disfrutar de la fiesta de los calçots.
      Me sorprendió y gustó tanto!!!!

      Eliminar

También interesante...

Mira qué rico...

COCINANDO CON LAS CHACHAS

COCINANDO CON LAS CHACHAS

Desde hoy 23.03.2015

UN LIBRO EN ABRIL

Participo en el Reto de

Participo en el Reto de
LA MARQUESA DE PARABERES

MASCOTA SABOR A MÁLAGA

MASCOTA SABOR A MÁLAGA

RETO ENSALADAS VERANO 2014